مروارید دریای اژه ترکیه به غیر از غذاهای دریایی بسیار تازه و خوشمزه، چیزهای زیادی برای ارائه دارد. از دسرهای شگفت انگیز گرفته تا کلاسیک های اژه ای و ترکی، در اینجا غذاهایی وجود دارد که می توانید در ازمیر میل کنید. ازمیر به عنوان بزرگترین شهر منطقه دریای اژه، می تواند غذاهای مختلف محلی ازمیر را برای شما فراهم کند. ازمیر همچنین به خاطر کوکورچ (روده گوسفند کبابی)، صدف شکم پر و بویوز معروف است.
به لطف فصول متنوع و زمین های حاصلخیز، هر گوشه از ترکیه میزبان طعم های لذیذ بسیاری است. منطقه دریای اژه نیز بخشی از این امر است و غذاهای دریای اژه در غذاهای ملی و بین المللی جایگاه ویژه ای دارند. و اولین چیزی که با گفتن دریای اژه به ذهن خطور می کند، ازمیر است، یکی از بزرگترین شهرهای ترکیه. بنابراین، هنگام بازدید از ازمیر، مروارید دریای اژه، کدام طعم های نفیس را می توانید امتحان کنید؟ در اینجا غذاهای محلی ازمیر است که باید حتما امتحان کنید!
کوپانیستی پینیر از غذاهای محلی ازمیر
این پنیر به طور سنتی از شیر گاو، بز یا گوسفند یا ترکیبی از این سه پنیر برگرفته از نژادهای پرورش یافته در Cyclades در جنوب دریای اژه تولید می شود. رژیم غذایی این حیوانات بر اساس گیاهان معطر بومی منطقه است که بر طعم شیر آنها تأثیر می گذارد.
در گذشته، روش سنتی تولید این پنیر با افزودن کره تازه حاصل از خامه‌ای که پس از خامه‌گیری شیر به دست می‌آمد، بهبود یافته بود، اما این کره تنها می‌تواند 15 درصد وزن کل پنیر را تشکیل دهد. محتوای چربی را افزایش می دهد و بافت خامه ای به کوپانیستی می بخشد.
کومرو
کومرو یکی دیگر از بهترین غذاهای محلی ازمیر است. کومرو که به معنای واقعی کلمه کبوتر طوق دار ترجمه می شود، یک ساندویچ است و نام خود را از شکل نان مورد استفاده برای تهیه آن گرفته است. حاوی سوسیس، سالامی، پنیر کاشار، گوجه فرنگی، فلفل، پنیر تولوم، سس مایونز و کچاپ است. نان های کومرو هر روز در نانوایی ها به صورت تازه تهیه می شوند و همچنین می توان آنها را بدون هیچ گونه موادی مصرف کرد.
کومرو، یک ساندویچ برشته است که با یک نان دست ساز تهیه می شود که معمولاً با آرد نخود غنی شده است. این نان در ابتدا با سینیک، نان دایره ای شکلی که توسط دستفروشان خیابانی فروخته می شد تهیه می شد، اما در دهه 1950 زمانی که ساندویچ ها به یک گزینه محبوب در ترکیه تبدیل شدند، شکل فعلی خود را به دست آورد.
امروزه معمولاً آن را با پنیر کشار (که معمولاً قبل از قرار دادن روی نان کبابی می‌کنند)، سوسیس تند معروف به سوجوک و گوجه‌فرنگی پر می‌کنند، در حالی که انواع مدرن ممکن است شامل ترشی، فلفل قرمز، انواع دیگر گوشت پخته شده یا حتی سس مایونز یا سس گوجه فرنگی، هر چند که دو مورد آخر اغلب مورد توجه قرار نمی گیرند.
کادینبودو کوفته
کادینبودو کوفته (به انگلیسی: Kadinbudu Köfte) یک غذای ترکی است که با گوشت چرخ کرده یا بره، برنج، پیاز، تخم مرغ، آرد، روغن و ادویه‌های مختلف درست می‌شود. اعتقاد بر این است که نام غیرمعمول از دوران عثمانی گرفته شده است زیرا در آن زمان شبیه ران زنان بود.
کوفته ها را با آرد و تخم مرغ زده شده می پوشانند، سپس در روغن داغ سرخ می کنند تا رنگ آن طلایی-قهوه ای شود. در قسمت داخلی، گوشت باید نرم و آبدار باقی بماند. این غذا معمولاً با سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ شده در تابه، پیاز و گوجه فرنگی سرو می شود.
بویوز از معروف ترین غذاهای محلی ازمیر
بویوز به عنوان معروف ترین غذای لذیذ ازمیر، نوعی شیرینی است که معمولاً در صبحانه خورده می شود. بویوز معمولا با تخم مرغ آب پز مصرف می شود. اگر می‌خواهید در طول تور ازمیر خود یک صبحانه معمولی ازمیر را تجربه کنید، می‌توانید صبحانه‌ای فوق‌العاده‌تر از حد انتظارتان را با بویوز، تخم‌مرغ و چای میل کنید.بویوز یک شیرینی ترکی است که در اواخر قرن پانزدهم توسط مهاجران یهودی سفاردی از اسپانیا به این کشور آورده شد. امروزه به صورت انحصاری در ازمیر با دستور اصلی تهیه می شود. شیرینی با آرد، روغن آفتابگردان و تاهین درست می شود.
تاهینی ارزش غذایی بویوز را افزایش می دهد، اما باعث می شود خمیر به صورت لایه لایه ور بیاید. بویوز علاوه بر این با موادی مانند پنیر، گوشت، زیتون، کنگر فرنگی یا اسفناج پر می شود. به طور سنتی، این شیرینی خوش طعم به عنوان بخشی ضروری از صبحانه سرو می شود که همراه با تخم مرغ آب پز شده با فلفل سیاه و یک لیوان چای ترکی است.
کوفته ازمیر
İzmir köfte یک غذای راحت ترکی است که از کوفته ، فلفل و سیب زمینی در یک سس گوجه فرنگی ساده تشکیل شده است. این غذا را هم می توان روی اجاق گاز تهیه کرد و هم در فر پخت. کوفته معمولاً با گوشت چرخ کرده یا بره، پیاز، آرد، نان بیات و تخم مرغ تهیه می شود که با انواع ادویه ها مانند فلفل قرمز، زیره، فلفل سیاه و نعنا طعم دار می شود.
قبل از سرو، کوفته ازمیر به طور سنتی با جعفری خرد شده روی آن تزئین می شود. توصیه می شود از برنج ساده یا یک تکه نان خرد شده به عنوان همراه استفاده کنید. این غذا از اسمیرنی یا ازمیر امروزی که در ابتدا توسط شهروندان یونانی تهیه می‌شد و soutzoukakia smyrneika نامیده می‌شد، به وجود آمد و نامگذاری شد.
چوپ شیس از غذاهای محلی ازمیر
چوپ شیس که از منطقه دریای اژه ترکیه سرچشمه می گیرد، نوعی کباب است که می توان آن را به معنای واقعی کلمه به سطل زباله یا سطل زباله ترجمه کرد. این غذای خوشمزه با وجود نام غیرمعمولش، با ضایعات و چربی بره کباب شده درست می‌شود، باقیمانده‌ای که از پیرایش گوشت برای شیشلیک کلاسیک به دست می‌آید.
گوشت را به‌طور سنتی با سیر و گوجه‌فرنگی طعم‌دار می‌کنند، در ترکیبی از روغن زیتون، پونه کوهی و فلفل سیاه ترشی می‌کنند، سپس روی سیخ‌های چوبی خرد شده قرار می‌دهند و به سرعت برشته می‌شوند. و این نام ترجمه شده که قبلا ذکر شد، شیش زباله، یا به سیخ های چوبی کوچک اشاره دارد یا به این واقعیت که ظرف با ضایعات و باقیمانده ها درست می شود.
گوزلمه
گوزلمه غذای راحتی است و از ورقه های خمیر کمی کبابی با مواد پرکننده مختلف تشکیل شده است. گوزلمه ازمیر دارای بیش از 700 نوع گوزلمه خوشمزه است و بنابراین بسیار محبوب است.
