ازمیر نه تنها به این شهرت دارد که مدرن ترین و رنگارنگ ترین شهر ترکیه است، بلکه به خاطر غذاهای خیابانی خوشمزه اش نیز شهرت دارد. به هر حال، آیا غذاهای خیابانی بهترین راه برای تجربه غذاهای یک کشور نیست؟ شهر ساحلی ازمیر برای پرسه زدن در اطراف بسیار مناسب است زیرا بیشتر جاذبه ها نسبتاً نزدیک به یکدیگر هستند و در اطراف ساحل قرار دارند و به دلیل مناظر مسطح به راحتی می توان در اطراف آن رفت و آمد کرد. غذاهای خیابانی در بعضی جاها می توانند بسیار سرخ شده و چرب باشند، اما غذاهای خیابانی ترکیه در بیشتر موارد تازه و سیر کننده هستند. حتماً غذاهای خیابانی ازمیر را در مسیر خود بچشید.
گورک ( سیمیت) از معروف ترین غذاهای خیابانی ازمیر
در حین قدم زدن، بسیاری از خیابان‌های «گورک» یا «بویوز» را می‌بینید که در گاری‌های غذا در شهر فروخته می‌شوند. بویوز شیرینی خوشمزه ای است که با تخم مرغ پخته و چای دم کرده سرو می شود و اغلب به عنوان هدیه ای از سوی جامعه یهودی به ازمیر شناخته می شود و از غذاهای سفاردی تهیه می شود. در نانوایی های آلسانجاک می توانید انواع بویوز مانند بویوز با کنگر، اسفناج، پنیر و تاهین را پیدا کنید. اگرچه “gevrek” شبیه انواع دیگر شیرینی های موجود در شهرهای دیگر است، اما شیرینی منحصر به فرد ازمیر است. قبل از پخت در ملاس خیس می شود و این روش برگرفته از سنت ترکان قفقاز است. یک گیورک داغ، ترد و معطر با کنجد فراوان وقتی با یک تکه پنیر بز، گوجه فرنگی تازه، فلفل سبز و یک لیوان چای خوب دم شده سرو شود، یک صبحانه عالی را ایجاد می کند. می‌توانید در تمام ساعات روز در گاری های شیشه‌ای مخصوصی که در سرتاسر شهر و همچنین در نانوایی‌های آلسانجاک یافت می‌شوند، گورک را پیدا کنید. سیمیت یک حلقه نان نازک با پوسته کنجد است که شبیه به تلاقی بین نان شیرینی و چوب شور است. سیمیت در ترکیه آنقدر محبوب است که پرفروش ترین فست فود زنجیره ای محسوب می شود.
قهوه ترک
پس از خوردن این میان وعده کنجدی معطر، به بازار کمرالتی بروید که فقط 10 دقیقه با ماشین از پارک مسافرخانه توسط رادیسون ازمیر فاصله دارد. یک کافه محلی کوچک پیدا کنید و یک قهوه ترکی سفارش دهید، که یکی از بهترین قهوه هایی خواهد بود که تا به حال خواهید خورد! در واقع ضرب المثلی در زبان ترکی وجود دارد که می گوید: یک فنجان قهوه ترک 40 سال به یادگار مانده است.
کومپیر
بازار کامارالتی برای خرید عالی است، اما فراموش نکنید که برخی از مغازه‌های عتیقه‌فروشی، کلیساهای قدیمی را در آنجا ببینید زیرا از معماری منحصربه‌فرد لذت می‌برید. احتمالاً دیر یا زود گرسنه خواهید شد با این همه سرگردانی، بنابراین به یک مکان “کومپیر” بروید و برای خود یک صندلی پیدا کنید. کومپیر یک سیب‌زمینی پخته شده سنتی یا سیب‌زمینی ژاکتی با پنیر و کره است که با تاپینگ‌های غنی هم زده می‌شود.
صدف
در حالی که به دنبال یک مکان برای تماشای غروب آفتاب و لذت بردن از منظره زیبای خلیج هستید، عبور از کنار فروشندگان صدف های پر شده در طول مسیر با سبدهای بزرگ پر از پوسته های براق و سیاه و تکه های لیموی تازه آبدار دشوار خواهد بود. صدف های شکم پر را «میدیه دلمه» می نامند و مردم محلی معمولاً آنها را با آبجو می خورند.
غذاهای دریایی تازه از غذاهای خیابانی ازمیر
اگر می خواهید از شام در کنار خانواده خود در تور ازمیر لذت ببرید، یک رستوران غذاهای دریایی در کنار آب در کوردون پیدا کنید که می‌توانید در آن بنشینید، کمی باس دریایی، کالاماری سرخ شده سفارش دهید و یک نوشیدنی بینظیر بنوشید. با تماشای قایق ها و غروب خورشید در اطراف خود، با آرامش بنشینید، استراحت کنید و از ازمیر زیبا لذت ببرید.
چیگ کوفته
یک غذای کوفته است که یک غذای منطقه ای در جنوب شرقی آناتولی در ادسا (اورفای امروزی) است. این غذا به عنوان پیش غذا یا مزه سرو می شود و ارتباط نزدیکی با کیبه نایه از غذاهای لبنانی دارد. چیگ کوفته در غذاهای ارمنی و ترکی رایج است. در غذاهای سنتی یهودیان اورفالیم نیز یافت می‌شود. به طور سنتی با گوشت خام تهیه می شود، انواع گیاهی با بلغور درست می شود و در اورفا، نسخه محلی بدون گوشت با تخم مرغ درشت درست می شود. در استان دیاربکر، دسته های تهیه شده محلی توسط دستفروشان خیابانی فروخته می شود. ciğ köfte در ابتدا با گوشت چرخ کرده بره مخلوط با بلغار درست می شد، اما به دلیل برخی نگرانی های بهداشت عمومی، گوشت بره از بین رفت و این روزها از یک خمیر بلغاری خوشمزه و تند که به شکل توپ در آمده لذت خواهید برد. اگر آن را به سبک دوروم (ترجیح غذای خیابانی) انتخاب کنید، رب را روی یک نان پهن نازک با مقداری کاهو و سس مرزه پهن می‌کنند و حلقه می‌کنند. تند، تازه و خوشمزه است و نسخه کامل گیاهی دونر کباب است!
بورک از غذاهای خیابانی ازمیر
غذایی محبوب در کشور ترکیه و شهر ازمیر می باشد که بوسیله خمیر و گوشت و ادویه های مخصوص تهیه می شود. بورک از جمله غداهایی است که همیشه و در هر زمانی بر سر سفره های ترکی قرار دارد که به صورت سرخ شده و یا درون فر پخته می شوند. قابل ذکر است برخی از بورک ها به گوشت و برخی دیگر با پنیر آماده می شوند و هر دو نوع بسیار لذیذ و خوشمزه می باشند. یک شیرینی خوش طعم که با لایه های ظریف خمیر فیلو درست می شود و با پنیر، اسفناج یا سیب زمینی پر می شود. می‌توانید یکی سفارش دهید، یا یک قسمت از چند نوع مختلف را امتحان کنید. بورک را می توان در چرخ دستی های خیابانی یا در کافه ای به همراه با یک لیوان چای (چای) یا Türk kahve (قهوه ترکی) پیدا کنید.
